21 yıllık birikimin eseri olan Yirmibir Bodrum Steak Restaurant & Beach, sadece bir restoran değil; Bitez sahilinde yükselen bir gastronomi kültürü. Kalite, şeffaflık ve aile sıcaklığını bir arada sunan mekan, Bodrum’un dört mevsim yaşayan markaları arasında yerini sağlamlaştırıyor.
İşletme henüz iki aylık bir geçmişe sahip olmasına rağmen, gerek Bodrumlular gerekse yerli ve yabancı misafirlerden aldığı yoğun ilgiyle adından sıkça söz ettiriyor. Kaliteli et menüsü, özgün mezeleri, doğrudan üreticiden tedarik anlayışı ve 12 ay kesintisiz hizmet politikasıyla Yirmibir Bodrum Steak Restaurant & Beach, sezonluk değil, kalıcı bir turizm yatırımı olarak öne çıkıyor.
Bitez’in denize sıfır huzurlu köşesinde konumlanan Yirmibir Bodrum, aileler ve kaliteli et severler için özel bir buluşma noktası haline geldi. Mekânın işletmecileri, Bodrum’un sadece yaz sezonunda değil, tüm yıl boyunca canlı kalması gerektiğini vurgularken, bu misyona öncülük etmekten gurur duyuyor.
21 Yılın Birikimiyle Doğdu
Mekanın işletmecilerinden Metin Tel, Yirmibir Bodrum’un arkasındaki hikâyeyi şu sözlerle anlatıyor:“Yirmibir Bodrum Steak Restaurant ve Beach, adı gibi 21 yılın birikimiyle kuruldu. Bu sadece bir restoran açma hikâyesi değil; yıllar içinde edinilmiş mutfak bilgisi, işletme tecrübesi ve sektörel sezginin bir araya gelmesiyle ortaya çıkan özgün bir marka. Türkiye’nin dört bir yanından yöresel ve kaliteli ürünleri Bodrum’a taşıdık. Bu birikime uygun olarak deneyimli, özenle seçilmiş bir ekip kurduk. Çünkü biliyoruz ki, iyi bir restoran sadece mutfağıyla değil, o mutfağı taşıyan insanlarla büyür. Amacımız yalnızca yemek sunmak değil; Bodrum’a yakışır bir deneyim yaşatmak. Lokasyonumuzu bu yüzden özenle seçtik. Gürültüden uzak ama denizin kıyısında, dört mevsim yaşayan bir mekân olsun istedik. Bitez bölgesinin böyle bir şef restoranına ihtiyacı olduğunu fark ettik. Araştırmalarımız sonucunda burayı seçtik. Bugün %100’e yakın misafir memnuniyetiyle çalışıyor olmamız, kurduğumuz yapının doğruluğunu kanıtlıyor.”
Etin Kimliğini Yansıtan Bir Vizyon
Metin Tel, et üzerine kurdukları yapının sektördeki boşluğu doldurduğunu vurguluyor:"Bu yatırıma girmemizin temel sebebi, uzun yıllardır sektörümüzde gördüğümüz gerçek bir ihtiyaçtı. Zaten yıllardır çeşitli alanlarda yaptığımız yatırımlar ve deneyimlerimiz ışığında, et alanında ciddi bir eksiklik ve gelişim potansiyeli olduğunu fark ettik. Bodrum’a gelen misafirlerimize gerçekten kaliteli ve çeşitli etler sunmak istedik. Dana etlerimiz Balıkesir’den, kuzularımız ise Afyon’dan geliyor. Yıllardır güvenle çalıştığımız, sektörde saygın üreticilerden temin ediyoruz. Yani biz burada sadece yemek yapmıyoruz, misafirlerimize bir deneyim sunuyoruz. Her ürünün arkasında ciddi bir seçim süreci ve kalite kontrol var.Yatırımlarımız ve ekip çalışmamız, Yirmibir Bodrum Steak Restaurant ve Beach’in lezzet ve kalite taahhüdünün temel taşlarını oluşturuyor. Çünkü biz burada sadece yemek yapmıyoruz, misafirlerimize bir deneyim sunuyoruz.”
Lahmacun Üzerinden Doğru Anlatım: Kalite ve Adalet
Bodrum’da zaman zaman gündem olan “pahalı lahmacun” tartışmalarına da açıklık getiren Tel, şunları söylüyor: “Yirmibir Bodrum’da Antep usulü, gerçek ve kaliteli lahmacun yapıyoruz. Ve bu lezzeti 350 TL gibi makul bir fiyata sunuyoruz. Bazı işletmelerin 1000-2000 TL gibi fiyatlarla sattığı lahmacunlar yanlış algı yaratıyor. Bir iki mekanın yaptığı davranış üzerinden tüm işletmecilerin ve turizmcilerin hedef gösterilmesi doğru değil. Tekne ve jet ski servisi gibi maliyetler fiyatı yükseltiyor. Biz, tüm bu karmaşaya rağmen, yöresel, kaliteli ve doyurucu lahmacunumuzu en uygun koşullarda sunmayı hedefliyoruz. Misafirlerimizi Yirmibir Bodrum'a davet ediyoruz; gelsinler, gerçek lezzeti tadsınlar. Bu konudaki açıklığımız, şeffaflık ve kaliteye olan bağlılığımızın bir göstergesidir. Çünkü biz burada sadece yemek değil, güven de sunuyoruz.”
Zor Sezon, Güçlü Umutlar
Sezonun beklenenden daha durağan geçtiğini belirten Tel, buna rağmen kalite ve vizyondan ödün vermediklerini belirtiyor: “Bu sezon, son yılların en zor dönemlerinden biri. Ama biz bu bölgeye bilinçli bir yatırımla geldik. Özellikle kadın misafirlerimizin tek başına ya da aileleriyle rahatlıkla yemek yiyebileceği güvenli bir ortam yarattık. Tüm misafirlerimize çağrımız şudur: En az bir kez gelip bizi deneyimleyin. Çünkü biz buradayız, hizmetteyiz ve kalitemize güveniyoruz.”
Şef Eyüp Yüce: “Bu Mekân Bir Hayalin Gerçekleşmiş Hâli”
Mekânın diğer işletmecisi ve mutfak direktörü olan Şef Eyüp Yüce, projenin arkasındaki tutkuyu şöyle anlatıyor: “Yirmibir Bodrum Steak Restaurant ve Beach, Bitez sahilinde hayalini kurduğumuz bir yaşam alanı. Bu hayal bir günde doğmadı. Farklı şehirlerde restoranlar yönettim, ama içimde hep daha özgün ve daha nitelikli bir şey yapma arzusu vardı. Bu arzuyu Bodrum’da ete kemiğe büründürdüm. Bodrum Yirmibir bir şef restoranıdır. Bu nedenle, mutfaktaki her detay benim sorumluluğumda. Et seçimi bizim için teknik olduğu kadar karakter meselesi. Danalarımızı Afyon’dan, kuzularımızı Balıkesir’den getirtiyoruz. Özellikle pizzola, küşleme ve karski gibi özel kesimler menümüzün yıldızları. Kuzularımız 18 kiloyu geçmez. Çünkü kuzu kokmamalı, zarif ve temiz olmalı.”
Mezeden, Kahvaltıya Gün Boyu Deneyim
Şef Yüce, sadece akşam yemeği değil, tüm güne yayılan bir lezzet rotası sunduklarını belirtiyor: “Sabahları kahvaltı servisiyle başlıyoruz. Ama bu sıradan bir kahvaltı değil. Market ürünü yok. Taze, yöresel ve az ama öz malzemelerle hazırlanmış kahvaltılar sunuyoruz. Öğle saatlerinde ‘Biç’ alanımızda hafif atıştırmalıklarla hizmet veriyoruz. Akşam ise restoran tarafına geçerek dry aged etler, kokteyller ve özel mezelerle misafirlerimizi ağırlıyoruz. Bodrum’da daha önce denenmemiş Orta Doğu mezelerini Bodrum’un ruhuyla harmanladık. Bu yönüyle Bozdum21, sadece bir et restoranı değil, aynı zamanda yenilikçi bir mutfak deneyimi sunuyor.”
Kadın Misafirler İçin Güvenli ve Konforlu Bir Mekân
Bir başka önemli fark, kadın misafirlerin güvenle ve konforla tek başına vakit geçirebileceği bir ortam sunulması. Bu, özellikle yazlık turizm merkezlerinde sık rastlanmayan bir yaklaşım. Kadın misafirlerin kendilerini huzurlu hissettikleri, ailelerin gönül rahatlığıyla geldiği bir mekân yaratmak, işletme felsefesinin önemli bir parçası.
Turizme Katkı: Sadece Bugün Değil, Yarın İçin de Yatırım
Yirmibir Bodrum Steak Restaurant & Beach, sadece bugüne değil, Bodrum’un geleceğine de yatırım yapıyor. Kaliteli mutfak ve hizmet anlayışıyla sadece yerli değil, yabancı turistlerin de gözdesi olmayı hedefleyen işletme, Bodrum’un 12 ay yaşayan bir turizm destinasyonu olması için katkı sunuyor.
